El Proceso
La micronización mediante infrarrojos Infra Red Micronizing es un proceso térmico de secado patentado. La energía de infrarrojos fue descubierta en 1800 por Herschel, y el proceso de micronización implica longitudes de onda infrarroja de entre 1,8 y 3,4 micrones (el nombre de la empresa Micronizing se deriva de esta unidad de medida que describe la longitud de onda infrarroja)
El proceso de micronización no debe confundirse con los hornos microondas, que utilizan una longitud de onda superior.
Al viajar a la velocidad de la luz, la energía infrarroja es extremadamente eficiente en la generación de calor en el interior de materiales absorbentes, haciendo que las moléculas constituyentes vibren a una frecuencia de entre 80 y 170 millones de megaciclos por segundo. El resultado, la fricción intramolecular, ocasiona un rápido calentamiento interno y un aumento de la presión del vapor de agua.
Infra Red Micronizing es un proceso de cocción de “corto tiempo y alta temperatura”. Los cereales, las semillas oleaginosas, las habas y las leguminosas se calientan en cuestión de segundos, sin pérdidas significativas de humedad. En el caso de los granos de cereal, por ejemplo, se alcanza una temperatura superficial de 100ºC en 45 segundos.
Como prueban muchos estudios universitarios, la digestibilidad aumenta muchísimo: hasta el 98% para la cebada, en tanto que la gelatinización del almidón en el maíz alcanza hasta el 90%. Se ahorra energía, ya que el secado se vuelve innecesario. Además, la mejora en la apetitosidad, la cual se obtiene mediante la conversión de los almidones en azúcares, mejora su sabor por comparación con otros procesos.
Frecuencia y longitud de onda de la parte del espectro elektromagnético relative al proceso de Micronización.
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