Cereales
Los cereales siempre han constituido una parte importante de una nutrición equilibrada. Sin embargo, en su estado crudo los cereales y las semillas contienen una estructura de almidón inaccesible que es imposible de digerir. Para liberar los nutrientes, es necesario procesar el almidón en componentes más pequeños, moléculas de “glucosa” conocidas como almidón gelatinizado, que mejora la digestibilidad.
El sistema Infra Red de Micronizing es un proceso de los denominados “poco tiempo alta temperatura” consistente y altamente fiable que utiliza la humedad, la temperatura y la presión mecánica para obtener altos niveles de gelatinización del almidón. Se recomienda el acondicionado previo de los cereales con agua para optimizar los resultados. La energía de infrarrojos hace que el almidón se vuelva blando y abombado, haciendo que se hinche, se fracture y se gelatinice. El aplanado o extrusión inmediatos mejora la digestibilidad y el valor nutricional.
El proceso garantiza una alta digestibilidad, especialmente en los casos en que el cocinado óptimo resulta crucial, como por ejemplo en el caso de comida para animales muy jóvenes. Es posible por ejemplo mejorar la digestibilidad de la cebada en un 98%, en tanto que el proceso de gelatinización del almidón del maíz alcanza hasta el 90%. La mejora en la apetitosidad obtenida mediante la conversión de los almidones en azúcares mejora notablemente su sabor por comparación con otros procesos. Los copos de cereales micronizados presentan una apariencia atractiva, no contienen polvo y retienen el color de forma excelente. Se ahorra energía porque el secado se vuelve innecesario.
