Getreide

Getreide hat seit jeher eine große Bedeutung für eine ausgewogene Ernährung. Allerdings enthalten Getreide und Saaten im unbehandelten Zustand unzugängliche und unverdauliche Stärkestrukturen. Um diese Nährstoffe nutzbar zu machen, muss die Stärke in kleinere Bestandteile aufgespalten werden, und zwar in „Glukose“-Moleküle, bekannt als gelatinierte Stärke, die die Verdaulichkeit erhöhen.

Bei der Infrarot-Mikronisierung handelt es sich um einen höchst zuverlässigen und homogenen kurzen Garvorgang bei hohen Temperaturen, bei dem mittels Feuchtigkeit, Temperatur und mechanischem Druck eine hohe Stärkegelatinierung erreicht wird. Zur Erzielung optimaler Ergebnisse wird das vorherige Einweichen des Getreides in Wasser empfohlen.
Durch die Infrarotstrahlung wird die Stärke weich und schwillt an, bricht auf und gelatiniert. Durch sofortiges Walzen oder Flocken werden die Verdaulichkeit und der Nährwert erhöht.

Durch das Verfahren wird eine gute Verdaulichkeit gewährleistet, vor allem in Bereichen, wo optimales Garen von entscheidender Wichtigkeit ist, z. B. bei Jungtieren. So kann zum Beispiel die Verdaulichkeit von Gerste auf bis zu 98% verbessert werden und die Stärkegelatinierung von Mais erreicht bis zu 90%. Durch die Umwandlung von Stärke in Zucker wird im Vergleich zu anderen Verfahren der Geschmack bedeutend verbessert und so das Aroma aufgewertet. Mikronisierte Getreideflocken sehen attraktiv aus, sie sind staubfrei und behalten ihre Farbe. Da das Trocknen wegfällt, wird Energie gespart.