Ingredientes de soja para la industria alimentaria

El proceso de Micronizing controla las enzimas anti-nutricionales de la soja sin dañar los perfiles de aminoácidos. Como ejemplo, los niveles de la actividad del inhibidor de tripsina y de ureasa se reducen en un 95%. La energía de infrarrojos de Micronizin proporciona un sabor atractivo, tostado y almendrado, eliminando el sabor a “judía” asociado a la soja. La soja constituye una magnífica fuente natural de antioxidantes; el proceso Micronizing garantiza una larga duración de vida en almacén gracias a la inactivación de la lipo-oxigenasa. En las leguminosas, como los guisantes, el micronizado reduce el tiempo convencional de cocción en casa en un 50%.

Las leguminosas y la soja sin desgrasar micronizadas se utilizan en sopas, salsas, galletas, la fabricación de pan de especialidad, productos cárnicos, comidas infantiles, pasteles y bebidas para diabéticos.