Getreide

Mikronisiertes Getreide, vor allem Weizen und Hafer, sind die Grundlage vieler gesunder vollwertiger Lebensmittel, wie z. B. Frühstücksmüsli. Ein weiteres Beispiel ist die Verwendung von gemälztem und geröstetem Weizen als Brotzutat, wobei der bittere Geschmack von gemälztem Weizen verschwindet und stattdessen ein aromatischer Karamellgeschmack entsteht. Getreidekörner kann man in sehr verschiedene Formen aufbereiten, von Flocken bis ‚Weichkorn’, von Mehl bis Grieß. Durch die Mikronisierung entfällt bei manchen Produkten die Quellphase, und es wird eine optimale Stärkegelatinierung gewährleistet.

Zu den neueren Techniken gehört die Verarbeitung von Reis und Weizen zu Instant-Produkten, wobei die Garzeiten um die Hälfte oder mehr verkürzt werden, das Produkt aber trotzdem sein natürliches und gesundes Aussehen behält. Als Nachextrusionskocher kommt der Mikronisierer für alle Arten von gesunden Snack-Produkten zum Einsatz und sorgt für ein gepufftes und vergrößertes Aussehen, ganz ohne Frittieren und folglich mit einem niedrigeren Fettgehalt.

Natürliche Nahrungsmittel, wie etwa Getreide, Ölsaaten, Hülsenfrüchte und Bohnen, werden in zunehmendem Maße als gesunde und unerlässliche Bestandteile einer guten Ernährung betrachtet. Zu den Bereichen der Lebensmittelindustrie, die die Mikronisierungstechnik einsetzten, gehören z. B. die Hersteller von Backzutaten, Brotkrumen, Röstprodukten, Reisflocken und Reismehlprodukten, Kuchenmehl, Snack-Produkten, stabilisierter Weizenkleie, Suppen, Müsli, Zutaten für vegetarische Erzeugnisse, Schnellkochprodukten und Braugetreide.