Ingrédients de soja pour l’industrie alimentaire

Soya Beans, Oilseeds and Pulses

Le procédé Micronizing exerce un contrôle sur les enzymes anti-nutritionnelles du soja sans cependant endommager les profils d’acides aminés. A titre d’exemple, l’activité des inhibiteurs de tripsine et de l’uréase est réduite de 85 %. L’action des infrarouges dans le procédé Micronizing donne une saveur attractive, rôtie et de noisette, éliminant le goût de “fève” associé au soja. Le soja est un antioxydant naturel excellent ; le procédé Micronizing garantit une longue durée de conservation parce qu’il inactive les lipoxygénases. Dans les légumineux, par exemple les pois, le procédé Micronizing réduit le temps de cuisson domestique de 50%.

Du soja et des pois à contenu entier en matières grasses et traités par Micronizer sont utilisés dans des potages, sauces, biscuits, produits de boulangerie spécialisés, produits carnés, aliments pour enfants, pâtisseries et boissons pour diabétiques.

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